辣条、自加热、网红食品……2019食品安全十大热

来源: 未知 作者:admin 编辑:admin 2020-03-24 23:29

  “2019年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”上,多位专家对2019年度十大食品相关热点词进行了深入解读。

  《条例》的实施,从制度上解决了一系列问题,既为食品企业减轻压力,又加强对食品从业人员素质的要求。

  近年来,一些不负责任的非专业机构,动辄发布一些不科学测评报告,损害了依法依规生产经营食品企业的利益。《条例》明确了食品安全信息发布相关法律责任,设立了发布食品安全检验信息、做出评价结论的门槛,要求任何单位和个人不得发布未依法取得资质认定的食品检验机构出具的食品检验信息,这有利于保护合法企业的利益,推动食品行业良性发展,同时避免消费者被误导。

  我国居民膳食存在高盐、高油、高糖的问题。“三减”目的是减少膳食中盐、油、糖摄入量,是实现合理膳食的一个方面。开展“三减”行动要循序渐进,消费者、食品企业、媒体、政府应树立“合理膳食”理念,并形成合力,用科技引领食品产业健康转型,用科学的方式推行“三减”。

  推动“三减”需要增加科技方面的支持,夯实科学基础,解决产品风味变化、保质期缩短等问题,要创新研发新食品,以科技来引领健康转型。

  “人造肉”是非自然生产、有类似肉品口感食品的代名词,通常分为植物蛋白肉和细胞培育肉两大类。细胞培育肉是与真肉最接近的产品,市场潜力巨大,未来重点放在生产成本降低和规模化生产两大重要领域,此外还有一些前沿性的科学技术有待突破。

  面对人类环保和可持续发展目标,“人造肉”的出现为有效减少畜牧业占地、水资源使用和温室气体排放,解决人类当前面临的问题提供了良好途径。

  辣条行业为农业供给侧改革、精准扶贫、地方经济的发展做出了重要的贡献,应予以适当扶持和引导。市场监管总局《公告》的出台将进一步推动与引领行业向营养与健康方向创新发展。

  目前“辣条”产品中使用的食品添加剂遵循“工艺上必须且全部符合国家标准”的原则。行业还制定了“三减”(减盐、减油、减糖)目标:在目前的基础上降盐30%,降油20%,降糖40%的。

  解读专家:陈卫,中国工程院院士、中国食品科学技术学会益生菌分会理事长、江南大学副校长;何国庆,亚洲乳酸菌学会联盟、中国食品科学技术学会益生菌分会副理事长、浙江大学教授

  益生菌的核心特征是足够数量、活菌状态和有益健康功能,健康功能应建立在临床试验评价和循证医学证据基础上。目前我国市场上使用的益生菌安全性已得到权威机构认可。益生菌功效的发挥具有菌株和人群特异性。

  现在很多益生菌宣称拥有各种功能,但是学术界公认的核心功能是改善胃肠道健康。绝不能用体外实验的结果来宣称益生菌的功能。

  消费者在购买酸奶时应根据标签合理保存,低温酸奶应在冷藏条件下销售,购买后回到家里应尽快放入冰箱冷藏并及时饮用,以保证其菌株活性。

  自加热食品安全性总体可控,但“自加热包”的安全风险应予以充分关注,以防止偶发的“自加热食品破裂”或“自加热食品温度不稳定”等现象。

  如果在密闭环境下,众人同时食用大量自加热食品,或者自加热食品包装盒上面的通气孔被堵塞时,可能存在安全隐患;在食用自加热食品前,要观察包装盒体是否有裂缝或挤压破损等现象,同时要严格按照说明书来操作,不要将正在加热的食品包装直接放置在不耐高温的承载材料上,以避免发生风险。

  世卫组织提出在营养保健上多投入1元钱,在治疗上少支出8.5元,并节约100元抢救费用,营养支持可谓不可或缺。

  特殊医学用途配方食品的出现,有效解决了一些特殊症状病人的营养摄入问题。然而,2019年5月,一则“固体饮料冒充特医奶粉潜入医院商店”的消息引发媒体关注。

  特医食品的概念近几年逐渐为人们所熟悉,未来特医食品有着广阔的发展空间,但市场有待规范发展,需要正本清源,避免鱼目混珠。对于普通消费者而言,特医食品具有特殊性,并非适用于任何人,且不同特殊人群所需不同,必须遵医嘱食用。

  网红食品由于特殊销售渠道,增加了商家的可操纵空间,也给食品安全监管带来了空白和盲区。政府也应进一步完善监管机制,明确网售食品等非传统食品经营行为的各方责任和监管方式

  消费者不能盲目“追红”,要对食品安全信息和经营场所卫生状况进行了解。选购食品时要选择有经营许可证的店家,尽量选择有食品成分标签的食品。

  食育是传授食品科学知识,传播饮食文化,使公众养成健康饮食观念和行为的教育。它是提升公民科学素养的重要环节,是综合素质教育的一部分,最终达成科学认知、合理膳食、品鉴知礼、传承文化的教育目的。食育工作应重点面向儿童、青少年。

  2005年,日本颁布了《食育基本法》,这是世界上规定国民饮食行为的第一部法律。从国际食育成功经验来看,国家层面的法律法规是保证食育有效运行的关键。

  解读专家:吴永宁,中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会理事长、国家食品安全风险评估中心技术总师;陈颖,中国检验检疫科学研究院副院长兼总工程师

  食品质量、食品安全和食品真实是食品的三个属性,保障食品真实性可遏止“劣币驱逐良币”的市场乱象,规范市场竞争秩序,提振国民食品消费信心和国际贸易声誉,推动食品工业转型健康发展。应加大食品真实性的科技投入,攻克食品真实性技术难点和监管问题。

  食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会由中国科学技术协会指导,中国食品科学技术学会主办,自2012年起已连续举办8届。

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