疫情加速2020两大食品热点趋势 符合两大要素的植

来源: 未知 作者:admin 编辑:admin 2020-03-24 23:29

  而经过今年年初新冠疫情的深刻教训,这两个趋势预计在中国市场会有更加明显的体现,环保理念的产品会在民众心中好感度增加,而能提高免疫力的功能性健康产品更会有突破性的发展。

  新型冠状病毒由人类食用野生蝙蝠引起,人与自然如何和谐共处引起了公众的深思,因此产品带有环境友好元素,比如原料种植方式生态有机,碳排放更少的植物基产品,会有利于提升好感度。

  本次疫情高发人群是40岁以上,免疫力相对差的人群,在没有找到特效药的时候,免疫力较强的人群可以凭自身自愈。加上国家早已提出了大健康民生战略。因此,企业产品围绕“健康”主题,比如0添加、0糖、低糖、低脂、VC、益生菌、乳酸菌、短保、新鲜、素食等预计会迎来一波增长。

  凯度消费指数复盘非典当年的快消品消费数据,非典期间的4和5月销量比较低迷,而在疫情结束后的当月开始的连续3个月(7,8,9月)迎来了一波高峰。为了更好地迎接高峰,企业应从此时开始布局。

  益生菌,乳酸菌产品生产研发门槛较高,与之相比,零添加,低糖,植物基的产品通过调整配方和原料可以较容易达到。

  植物基产品本身市场增长势头良好,而且同时符合疫情加速发展的健康和环保两大趋势,它会成为2020年的食品黑马吗?

  植物基食品是指以植物原料为基础的食品,该家族包括植物基牛奶、植物基酸奶、植物基芝士、植物基奶油、植物基肉类等等。

  植物基产品的最早出现是作为牛乳的替代品,主要为解决食用牛乳类产品的乳糖不耐受和牛奶蛋白过敏,后来素食主义者也成为目标人群。如今,关注可持续发展、环保事业和追求健康的消费者都开始关注和尝试植物基产品,大大扩大了植物基产品的消费人群。

  根据消费者研究公司英敏特Mintel的数据,2012年至2018年间,美国提到“植物基”食品和饮料的新产品数量增长了268%,当前植物基非乳制品饮料的年销售额约为20亿美元,到2020年这一数据有望攀升至30亿美元。

  总的来说,植物基产品木本坚果,谷物,种子类等类别,四大元老原料分别是:椰子、大豆、扁桃仁、燕麦。以下是几大元老原料的特点,产地和常见产品用途,可以看到植物基产品原料的最优产地或主要产地多为国外。

  消费人群拓展的同时,消费者对植物基食品的需求也越来越多样性:功能性需求,口味的要求,都对植物基食品的研发提出了不小的挑战。参考全球各大网红植物基产品,发现它们有几大共同点。

  不少出于健康等原因选择植物基产品的消费者都比较崇尚自然,对过多的人工添加剂有天然的反感,这对研发人员提出了较高的要求:如何在改善产品质感,丰富口味、提高产品稳定性的同时,尽可能保证配方的简短。

  虽然当前市场消费者对植物基产品的需求持续增长,但产品风味一直是打动消费者味蕾的最主要因素,消费者更青睐那些能够保持原汁原味且不影响质地的植物基产品。

  所以无论是对于风味的追求,还是消费者出于健康的选择,优质的原料都是产品质量的基础。以农夫山泉植物酸奶为例,会在宣传上特地标注原材料的来自全球精选出来的优质产地,以符合其中高端市场的定位。

  从事植物基产品多年的业内人士表示,很多人以为植物的原料比动物便宜,其实除了大豆,其他植物基原料并没有那么便宜。尤其大部分原料的最佳产地皆在国外,所以对植物基产品厂商来说,优化原材料采购的供应链十分重要。原料需要优质且安全。特别是对于原料成本比重极大的坚果干果行业来说,把控原料成本和质量,优化供应链管理尤为重要。

  专注进口烘焙原材的好源头供应链的CEO徐穗宏表示,以坚果行业为例,目前行业集中度较低,对于中小企业还是有不小生长空间的。然而货源紧缺,单靠自身力量拿不到优势价格将成为中小型食品厂的一道坎,要改变这个困境,还需要引入新模式。

  在互联网时代,企业应该充分利用网络的优势提高效率,创造更高的价值。以好源头平台为例,好源头前身从事进口食品外贸20年,目前通过转型平台,利用互联网的优势,不仅能让买家直接对话上游生产商,获得一手价,还通过集结的力量,发动团购,争取最优惠的价格,很高兴能帮助到这么多中小企业的降低成本,优化供应链。

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